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Glucose, fructose, galactose, saccharose, lactose, dextrose, sucre de canne, sirop, miel, stévia… toutes ces variétés de sucres peuvent se retrouver dans nos aliments, et il est important de savoir lesquels sont à prioriser pour une alimentation saine. Je te présente ici quelques informations importantes qui t’aideront à faire des choix plus éclairés.
Le fructose
Le fructose est le sucre présent dans les fruits, donc on peut penser que c’est sans doute un bon sucre à consommer. En effet, la consommation de fructose dans les fruits n’est pas une mauvaise chose! Par contre, certaines industries ajoutent du fructose industriel dans bon nombre de leurs produits, et c’est là que se trouve le problème. Par exemple, un individu qui boit un verre de jus d’orange commercial à tous les matins peut facilement se retrouver à consommer l’équivalent du jus de huit oranges, soit 45 grammes de fructose (en plus des additifs ajoutés!), alors que la quantité de fructose recommandée est de plus ou moins 25 grammes par jour. De plus, ce même individu mangera certainement d’autres aliments contenant du fructose dans la journée, ce qui fera grimper la quantité de sucre ingérée assez rapidement. Tu comprendras qu’il y a une différence notable entre le fructose des fruits et le fructose industriel. La solution est donc de réduire sa consommation de produits transformés et de consommer des fruits entiers et naturels.
Le miel, le sirop d’érable et les dattes
Au quotidien, il est préférable de consommer des aliments naturels, qui ont subi peu de transformation. Ainsi, le miel, le sirop d’érable et les dattes peuvent être de bonnes options pour sucrer nos recettes. Il faut toutefois bien lire les étiquettes avant de les mettre dans notre panier d’épicerie afin de s’assurer que ce ne sont pas des produits dérivés (comme du miel synthétique, par exemple). Ceci dit, il est en effet beaucoup mieux d’introduire ces trois aliments dans tes recettes plutôt que d’ajouter du sucre blanc qui a été grandement transformé. Par contre, il faut garder en tête que ces alternatives restent… du sucre! Ce n’est pas parce que ce sont des sucres naturels qu’il faut en mettre partout, sans limite. Consommé en trop grande quantité, le sucre, même naturel, peut engendrer des déviations de la glycémie et une fermentation dans l’intestin, ce qui peut perturber le microbiote. Il faut donc en consommer avec modération!
Les sucres sans calorie
Le sucralose (la marque Splenda a rendu ce sucre populaire) et l’aspartame sont des « sucres » sans calorie; on peut donc penser que c’est un choix très sain. Toutefois, comme mentionné plus haut, il est important de consommer des aliments qui sont non transformés, et les sucres comme le sucralose et l’aspartame proviennent d’un composé chimique et sont donc des sucres artificiels. Ils sont considérés comme des additifs alimentaires, et les additifs sont décrits comme une substance chimique qui est ajoutée aux aliments. À l’heure actuelle, les meilleures options qui s’offrent à toi pour ce type de « sucres » seraient le stévia et le fruit du moine.
Le stévia est une plante originaire d’Amérique du Sud qui a le pouvoir de sucrer de 200 à 300 fois plus que le sucre blanc et qui ne possède aucune calorie. Consommé modérément, le stévia est un substitut intéressant, tout comme le fruit du moine. Le fruit du moine (monk fruit), est un petit fruit vert provenant de l’Asie du Sud-Est qui ressemble à un citron. Tout comme le stévia, le fruit du moine est d’origine végétale et n’est pas le produit de procédés chimiques. Tu n’as besoin que d’une petite quantité de ce fruit pour sucrer ton plat ou ton café, donc il est bien difficile, voire impossible de dépasser les limites de consommation quotidienne.
Ainsi, si tu souhaites adopter de bonnes habitudes alimentaires, je te conseille de consommer des sucres qui proviennent de sources naturelles.
Je propose d'ailleurs plusieurs recettes dans mon Guide de recettes 2023 où j'utilise les sucres naturels et le stévia : procure-le-toi pour découvrir (entre autres) le pudding au chocolat le plus santé et le plus délicieux qui soit! Voici le lien :
Tatiana
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